طريقة عمل مندي الدجاج ومندي اللحم في المنزل بكل سهولة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .
سيداتي وسادتي كيف حالكم نرجو ان تكونون بخير.
اما بعد .
موضوع مقالنا اليوم يتحدث عن الاكلات العربية ولا سيما اكلة المندي .
تنتشر وتشتهر الكثير من الاطباق والاكلات العربية والوجبات الرئيسية في الخليج العربي والبلدان العربية المتفربة حيث تشتهر كل دولة عربية باكلات واطباق خاصة بها حيث تكون لذيذة وتعطي طابع مميز للدولة المشتهرة بالاكلة المعينة فمثلا اكلات الدولمة والكبسة والماندي والمحاشي والشاكرية و القوزي والملوخية والبرياني والكوشري .. والخ من المأمولات والاطبقات الرئيسية التي تشتهر بها الدول العربية .
وان موضوع مقالنا اليوم هو عن اكلات المندي الشهيرة ، مندي الدجاج ومندي اللحم .
وهو طبق عربي نشأ في شبه الجزيرة العربية حيث مناطق من السعودية واليمن وانتشرت لاحقا في البلدان العربية كالعراق وفلسطين ومصر وسوريا الخ .
والفكرة الاساسية من المندي هو لينضج اللحم بالحرارة ويندى الدهن الخاص به على باقي اللحم الاسفل والرز .
ويعتبر حاليا المندي من اشهر الاكلات الرئيسية التي تقدم في المطاعم وايضا امكانية عملها في المنزل كما سنعرف تباعا .
تحضير مندي الدجاج و مندي اللحم
نقدم لكم اليوم سيداتي وسادتي طريقتي تحضير مندي الدجاج ومندي اللحم كما لو انها من المطاعم باشهى والذ طعم وبالمكونات المشهورة ايضا بكل سهولة .
ابهري اهلك وضيوفك بهذه الكلات الشهية واللذيذة .
سوف نتعرف على طرف تحضير ومكونات كل مندي على حدى وكما يأتي :
مندي الدجاج
جربي اكلة مندي الدجاج الشهيرة والخرافية والعالمية مع عائلتك واقاربك وسوف تنال اعجابكم وتصبح طبق رئيسي لكم .
الوصفة سهلة وسريعة وطيبة جدا
جربيها .
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 بصل احمر متوسط مفروم ناعم
- 5 فصوص ثوم
- 1 متوسط فلفل اخضر
- 4 قطع من الهال
- 3 قطع من اوراق الغار
- 10 قطع فلفل اسود حبة كاملة
- نصف ملعقة صغيرة بودرة كمون
- ملعقة واحدة صغيرة كركم
- 3 قطع عيدان قرنفل
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق بذور الكزبرة
- نصف ملعقة صغيرة لايم مجفف /لومي
- 2 دجاجة كاملة او حسب الرغبة مقطعة الى 6 قطع
- 1مكعب مرقة ماجي الدجاج
- 6 اكواب ماء
- 2 اكواب ارز بسمتي
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 قطعة فحم مسخنة حتى الاحمرار
طريقة التحضير
- لتحضير الارز : يسخن الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم يتم اضافة البصل ويقلى حتى يصبح طري ثم يضاف الفلفل والثوم ويطهى لمدة دقيقة .
- يضاف الهال و ورق الغار والفلفل الاسود الكامل ومسحوق الكمون وكبش القرنفل و مسحوق الكزبرة ومسحوق الليمون المجفف والدجاج ويطهى لمدة 45 دقيقة .
- يضاف مكعبان من الماجي والماء ويستمر الطهو على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الدجاج ناضج وطري .
- يتم عزل الدجاج في صينية فرن ووضع الجزء المغطى بالجلد للاعلى ويصاف الارز الى المرقة ويطهى على حرارة خفيفة حتى ينضج الارز ويصبح طريا .
- في هذه الاثناء تحضر تحمير الدجاج وذلك عن طريق مزج معجون الطماطم واللبن الزبادي والكركم والفلفل الاسود في وعاء صغير ثم يتم دهن جلد الدجاج المطهو بصلصة التحمير بواسطة فرشاة الطبخ ومن ثم يتم شوي الدجاج المدهون بالصلصة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح الجلد محمرا بوضوح .
- اضافة نكهة مدخنة للرز : عند الانتهاء من طهو الرز ينزع الغطاء ويوضع في الوسط يضاف الزيت النباتي الى الوعاء وتوضع قطعة الفحم الساخنة فوق الزيت ثم يغطى الرز بسرعة لتشبيعه بالدخان ومنعه من الخروج من القدر يتم تركه مغلقا لمدة 3 دقائق او 2 ليتشبع جيدا .
- تجهيز الطبق : ينزع الوعاء والفحم من الارز بلطف ويحرك الارز ويوضع في صحن تقديم كبير او بلم ثم يتم وضع قطع الدجاج فوقه .
- نصيحة بسيطة / الصلصات الحارة والمخللات تكون مناسبة مع مندي الدجاج .
مندي لحم
المكونات
- 1 كيلو لحم غنم مع العظم
- كوب زيت زيتون
- 1 بصل كبير مفروم ناعم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- لتحضير البهارات الصحيحة : 3 لومي / ملعقة صغيرة هيل / 1 زنجبيل قطعة بحجم 2.5 سم / 2 ورق الغار
- لتحضير البهارات المطحونة : نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- ملح حسب الرغبة
- 7 اكواب ارز بسمتي مغسول ومصفى
- ملعقتان كبيرتان كركم
طريقة العمل
- في وعاء ضعي اللحم وادهنيه بالكركم والملح من كل الجهات واتركيه جانبا .
- سخني الزيت ثم اضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل في قدر ضغط على نار متوسطة .
- ضيفي 4 اكواب من الماء الساخن وزيدي الفلفل الابيض والملح والبهارات الصحيحة اي اللومي والهيل والزنجبيل وورق الغار.
- عنذما يغلي المزيج ضيفي الرز وزيدي الماء الساخن حتى يتعدى مستوى الماء مستوى الرز بخوالي 1 سم .
- اضغطي القدر لمدة ساعة و10 دقائق عندما يبدا صفير القدر خففي النار وارفعي غطاء القدر .
- ضعي قطعة جمر على ورق قصدير في قدر الضغط .قومي بوضع الغطاء واتركي القدر على النار ل 10 دقائق تقريبا .
- اسكبي المندي في طبق تقديم كبير وقدميه ساخنا .