تحضير 3 انواع من المخللات اللذيذة في المنزل 2022
مرحبا بكم والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته احبتي .
اما بعد ..
المخلل من تخليل ويعرف التخليل هو وضع المواد والاطعمة والخضروات في ماء وملح في انلء مضغوط ومسحوب منه الهواء بشكل تام لفترة زمنية معينة كأن تكن اسبوع مثلا .
وبعدها يصبح الماء الموجود في داخل الاناء بطعم الخل والخضروات التي كانت في داخله كالخيار مثلا يصبح طري وشهي ولذيذ .
وبأستطاعتنا عمل مختلف الخضروات مخللات فمثلا الجزر والفجل والباذنجان والخيار والكرنب والبصل والثوم والزيتون والليمون والفلفل الحار .. الخ من الخضروات .
من فوائد المخللات انها تحتوي على بعض العناصر الغذائية المفيدة للصحة مومن هذه الفوائد انها مصدر جيد لمضادات الاكسدة ومصدر جيد للفيتامينات ومصدر غني بالمواد الكهرلية والبروبيوتك .
المخلالات احيانا ضرورية في المنازل وانها تعتبر وجبات ثانوية مع الاكلات الرئيسية وتساعد في الطعام وتزيد الشهية ويمكن تحضيرها في المنزل .
3 انواع من المخللات الشهية
نقدم لكم سيداتي وسادتي الذ واشهى 3 انواع من المخللات التي يسهل تحضيرها في المنزل ومن هذا المخللات :-
اولا / مخلل الفلفل الحار
ثانيا / مخلل الثوم
ثالثا / المكدوس
مخلل الفلفل الحار
مخلل الفلفل الحار الذيذ والشهي يمكن تحضيره ب 10 دقائق .
المكونات
- 500 غرام فلفل اخضر حار طويل
- 2-3 جذوع بقدونس
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- كوبان ماء
- نصف كوب خل
- ملعقة كبيرة ملح
- فص ثوم مهروس
طريقة العمل
- قومي بوضع حبات الفلفل الاخضر مع جذوع البقدونس في برطمان او دلة زجاجية.
- اغلي الماء مع الخل والملح والثوم في قدر صغير على النار لبضع دقائق .
- اطفي النار واتركي الزيج يبرد ثم اسكبيه فوف الفلفل في البرطمان .
- ضعيه في مكان رطب على حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة وخضيه من وقت لاخر .
مخلل الثوم
المكونات
- 4 فصوص ثوم مقشرة
- كوب وربع خل ابيض
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون
- ملعقة كبيرة كمون حب
- ملعقة كبيرة كزبرة حب
- ملعقة كبيرة فلفل احمر حار و مجفف مجروش
طريقة التحضير
- اغسلي 4 زجاجات صغيرة او برطمانات جيدا وجففيها .
- اغلي الخل مع الملح والماء في قدر صغير على نار .
- اقسمي البهارات في تجويف كل برطمان بطريقة متساوية .
- رشي فصوص الثوم فوقها واسكبي فوق كل زجاجة مزيج الخل .
- اغلقي البرطمانات او الزجاجات بأحكام وضعيها في مكان مظلم لمدة 3 اسابيع .
المكدوس
وهي عبارة عن اكلة سورية شامية تشتهر بها العراق ولبنان وسوريا وفلسطين وفي الموصل في شمال العراق يستعمل فيها باذنجان خاص ويحفظ في زيت الزيتون لمدة طويلة .
المقادير
- باذنجان مسلوق صغير الحجم
- جوز
- ثوم مهروس ومملح
- فلفل احمر مفروم ناعم
- زيت زيتون
طريقة التحضير
- يتم سلق الباذنجان قليلا ثم يشق من جانبه ويوضع في مصفي ليصفى من الماء .
اخلطي الثوم والجوز والفلفل الاحمر ويحشى داخل الباذنجان ثم يوضع في وعاء زجاجي ويغطس في زيت الزيتون الصافي لفترة شهر تقريبا ويكون جاهز .
والف عافية عليكم .